・信州更科蕎麦処
　築地さらしなの里

(2026.1.21)

中央区築地 ３－３－９
　　TEL:０３－３５４１－７３４３

白くてなめらかな舌触りとほんのりとした甘みが更科蕎麦だが、正にこの店は、その更科が味わえる。

明治３２年より4代に渡り商売を続けている日本そば店。
江戸前そばと云えば、藪、砂場、更科の御三家だが、その一つ、更科そばは、蕎麦の実の芯の部分だけを挽いた、白くてなめらかな舌触りとほんのりとした甘みが特徴だが、まさに更科そばの店。これが更科だと思った最初の店。

平日一時まで、一日30食限定の「お昼の天もり三色。白さが際立っている。

お店壁に貼ってある写真。当店神楽坂時代、大正7年、1918年。