銀座ﾋﾞｽﾃｯｶｰﾛ

ﾌﾙの店名は「ｴﾙ　ﾋﾞｽﾃｯｶｰﾛ　ﾃﾞｲ　ﾏﾆｬﾁｮｰﾆ」。ﾋﾞｽﾃｯｶｰﾛは、ｲﾀﾘｱ語で「ｽﾃｰｷ職人」。店名は、「食いしん坊達のお腹を満たすためのｽﾃｰｷ職人」との意味との事で、ｽﾃｰｷとﾛｰﾏ料理が楽しめるお店。
何といっても、1KgのTﾎﾞｰﾝｽﾃｰｷ、食いごたえがありともかく美味い。肉が食いたくなったら思い出したらよいお店。
また、下茹で後、6時間煮込んだ「ｵｯｸｽﾃｰﾙのﾛｰﾏ風煮込み」も、どんと食いごたえがあり絶品。
Tﾎﾞｰﾝ、ｵｯｸﾙﾃｰﾙ、ﾗﾑと、骨をしゃぶる美味さが味わえる。

ﾃｰﾌﾞﾙ席6席の落ち着いたお店

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ。一人前を半々に分けて頂いた。ｸﾞｱﾝﾁｬｰﾚ（豚ほほ肉の塩漬け）の旨味と、卵の濃厚な味わいが絡み合う絶品ﾊﾟｽﾀ。数年前、ｲﾀﾘｱﾝｼｪﾌのﾃﾚﾋﾞﾀﾚﾝﾄが、本場ﾛｰﾏより旨いと紹介された。

ﾚﾓﾝと塩とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのｼﾝﾌﾟﾙな調味で、生胡椒の塩漬けと食す。至福

１ｋｇのTﾎﾞｰﾝｽﾃｰｷ。店のうたい文句は、「上質な赤身牛を、表面はカリットと芳ばしく、中はしっとりと柔らかく」。Tﾎﾞｰﾝの下段が、ﾌｨﾚ、上段がｻｰﾛｲﾝ。

ｵｯｸｽﾃｰﾙしゃぶった残骸

オックステールのローマ風煮込み。牛の尻尾を香味野菜やトマトと一緒に柔らかく煮込んだローマの伝統料理

仔羊のカッチャトーラ風。ｱﾝﾁｮﾋﾞ、ﾆﾝﾆｸ、ﾋﾞﾈｶﾞｰの酸味の利いたｿｰｽが最高。

かじった後のTﾎﾞｰﾝ

ﾊﾟﾝも美味しい

ﾐｯｸｽｻﾗﾀﾞ。半々に分けて頂いた